정연옥 교수와 함께 하는 ‘한국 자생식물과 화장품 원료’

■ 이 명 : 가시엉겅퀴, 가시나물, 항가새

■ 생약명 : 대계(大薊)

■ 학 명 : Cirsium japonicum var. maackii (Maxim.) Matsum.

■ 과 명 : 국화과

■ 개화기 : 6~8월

■ 적용 가능 산업 분야 : 화장품 원료, 식품, 나물, 의약품소재

▶채취방법 : 이른 봄에는 연한 잎을, 가을에는 성장한 잎과 꽃대가 시든 뿌리를 채취하여 이물질을 제거한 후 햇볕에 말린다.

▶성분 : linarin, taraxasteryl, acetate, stigmasterol, α-amyrin

▶식용법 : 연한 어린잎은 끓는 물에 살짝 데쳐서 쓴맛을 우려낸 뒤 나물로 먹고, 가

을에 나온 잎은 찌개에 넣어 먹어도 좋다.

▶약용부위 : 뿌리 또는 전초

▶생육특성 : 엉겅퀴라는 이름의 유래는 엉겅퀴의 효능으로 인해 생겼다고 하는데, 엉겅퀴를 먹으면 피가 엉긴다고 하여 '엉겅퀴'라고 불리게 되었다고 한다.

학명인 서시움(Cirsium)은 그리스어 서시온(Kirsion 또는 cirsion)에서 유래되었는데, 이 말은 ‘정맥 확장’이라는 뜻이다. 잎에는 가시가 많지만 연한 부분은 먹을 수 있어서 가시나물이라고도 한다. 우리나라 전역의 산과 들에 자라는 여러해살이풀로, 어디에서나 흔하게 볼 수 있다.

양지에서 자라며 키는 50∼100㎝ 내외이다. 잎은 길이가 15∼30㎝, 너비는 6∼15㎝ 정도이고 밑부분이 좁고 새의 깃털과 같은 모양으로 6∼7쌍이 갈라지며 잎끝에 톱니가 있다. 꽃은 6∼8월에 지름 3∼5㎝로 가지 끝과 원줄기 끝에 1개씩 달린다. 꽃부리는 자주색 또는 적색이며, 열매는 9∼10월경에 달리고 흰색의 갓털은 길이가 1.6∼1.9㎝이다.

▶주요성분 쓰임새

-Linarin(리나린) : 국화과 식물에 널리 분포하는 플라보노이드 성분의 한 종류. 해열 작용, 진통 작용이 있다고 알려져 있다.

-Volatile oils : 방향성 식물에 존재하며 냄새 및 그외의 특징을 나타낸다. 대부분의 휘발성 기름은 2개 또는 그 이상의 terpene의 혼합물 또는 eleopten과 stearopten과의 혼합물로 이루어진다.

-α-amyrin(아미린) : 겨우살이에서 분리되며 각종 약품으로 사용하는 물질

-Stigmasterol(스티그마스테롤) : 식물성 스테롤의 일종으로 각종 스테로이드호르몬의 합성재제로서도 사용된다. 식물의 종자나 두류, 견과류, 채소류, 생우유에 널리 들어 있으며 암을 억제하는 효과가 우수한 것으로 보고되고 있다.

▶전설 : 엉겅퀴는 스코틀랜드의 국화다. 여기에는 700여 년 전 일화가 전해진다. 스코틀랜드에 쳐들어온 덴마크 병사들은 물웅덩이를 건너기 위해 맨발로 들어섰다. 그러나 조금 지나니 온통 엉겅퀴밭이 나타나 쩔쩔 맬 수밖에 없었고 이때 스코틀랜드 병사들이 공격해서 물리쳤다고 한다. 엉겅퀴는 그 뒤 나라를 구한 꽃으로 스코틀랜드의 국화가 되었다.

※ 건강기능성 식품으로 많이 판매되는 밀크시슬은 서양엉겅퀴이다. 성분인 'silymarin'은 시중에 간과 쓸개 관련 질병에 좋은 약재로 판매되고 있다. 엉겅퀴에 함유된 silymarin은 flavonolignan인 silibinin, silicristin, silidianin의 이성체의 혼합물로 성숙한 열매의 주 구성물질이다.

▶ 비슷한 식물들

-흰바늘엉겅퀴 : 바늘엉겅퀴와 비슷하나 꽃이 흰색이다.

-가시엉겅퀴 : 잎이 다닥다닥 달리고 보통 엉겅퀴보다 가시가 많다.

-정영엉겅퀴 : 키는 50∼100㎝이고 깊은 산 풀밭에서 자란다. 잎은 끝이 뾰족하고 밑은 넓은 쐐기 모양이다. 가야산과 지리산에 분포한다.

-고려엉겅퀴 : 산과 들에서 자라며 키는 약 1m이다. 뿌리가 곧으며 가지가 사방으로 퍼진다. 우리나라 특산종이다.

-도깨비엉겅퀴 : 줄기에 홈이 팬 줄이 있으며 위쪽에 거미줄 같은 털이 있다. 키는 50∼150㎝이다.

바늘엉겅퀴 : 잎 가장자리에 딱딱하고 날카로운 가시가 있다. 키는 약 50㎝이다. 우리나라 특산종으로 제주도와 보길도에 분포한다.

■ 정연옥 교수는? 전국의 야생식물을 직접 찾아가서 연구하여 실증위주의 자료를 취합, 학계와 실생활에 도움이 되는 자원개발에 매진하고 있다. 현재 다양한 학회활동과 더불어 (주)수이케이와 함께 나고야의정서 대비 한국의 천연자원 연구와 원료화 작업을 진행하며 알려지지 않은 새로운 식물지원을 개발하는데 정진하고 있다.